Costela de cordeiro assada

 

 

Ingredientes

• 8 costelas de carneiro
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 5 dentes de alho
• Sal
• 4 galhos de hortelã
• 2 galhos de salsa
• 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

• Limpe as costeletas e as separe.
• Depois das costelas limpas, ponha-as em uma vasilha com o alho esmagado, o vinagre, o sal, a hortelã e a salsa.
• Deixe as costeletas nesse tempero por uma ou duas horas.
• Limpe as costeletas de todos os temperos e arrume-as em uma assadeira untada.
• Cubra as pontas com papel untado.
• Preaqueça o forno.
• Unte as costelas com um pouco de manteiga e ponha-as no forno para assar.
• Sirva as costeletas com legumes cozidos e passados na manteiga.



Bolo de chocolate

INGREDIENTES

Massa:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 xícara de leite

Calda:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 7 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 latas de creme de leite com soro
• 3 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento)
2. Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente
3. Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos

Calda:

1. Aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo
2. Acrescente o creme de leite e misture bem
3. Desligue o fogo e acrescente o açúcar

Sobrou ceia de natal? Algumas dicas do que fazer

Aves: Todos os tipos de aves podem se transformar em uma deliciosa torta de liquidificador, ou um empadão delicioso. Mas ainda eles podem virar croquetes, ou enriquecerem aquele arroz branco para a janta, ou bem desfiados podem fazer parte de deliciosos sanduíches preguiçosos no melhor estilo praia.

Tender: O delicioso tender fica perfeito bem picadinho e transformado em um risoto com nozes e queijo cremoso, outra opção também são os sanduíches.

Pernil: Esse sem duvida vira uma “Carne Louca”, afinal é só desfiar bem e aproveitar todo o sabor com um pão fresquinho, ou ainda uma torta de pernil ou croquete para petiscar com uma cerveja gelada.

Arroz: Esses podem virar bolinhos ou serem enriquecidos com as sobras citadas acima para se transformar em um arroz de forno com queijo gratinado.

Frutas: Sei que muitas frutas só servem de enfeites na mesa do natal, então para não perder essas delicias que tal fazer sucos, smoothies ou saladas de frutas geladinhas ótimas para enfrentar o calor.

Panetones e Chocotones: Claro que são o café da manhã de muitos né? Mas também podemos transforma-los em deliciosos chessecakes ou rabanadas.

Macarrão ao molho de camarão e vinho branco

INGREDIENTES 

• 500g de camarão grande limpo
• 300g de macarrão farfallone (gravatinha)
• 300ml de vinho branco de boa qualidade ( sugiro Sauvignon Blanc)
• 1 abobrinha italiana picada em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• manjericão a gosto ( a gosto)
• 1 cubo de caldo de legumes
• pimenta -do -reino a gosto
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto
• uma colher de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite fresco ou uma lata de creme de leite light 

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
2. Enquanto isso prepare o molho
3. Lave os camarões e tempere com sal, limão e pimenta
4. Cozinhe a abobrinha levemente, no ponto que ela fique aldente ( meio durinha)
5. Numa panela ou frigideira grande coloque o azeite e doure levemente a cebola e o alho
6. Acrescente o vinho deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo médio dissolvendo o cubo de caldo de legumes
7. Coloque o creme de leite e mexa bem
8. Ponha os camarões e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos
9. Misture a abobrinha nesse molho
10. Acerte o sal e salpique cheiro verde e o manjericão
11. Jogue esse molho sobre o macarrão e sirva

Bacalhau ao Forno

INGREDIENTES 

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

MOLHO:

• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Carne assada ao molho ferrugem

Ingredientes

. 3 kg de alcatra
. 100 g de bacon em cubos
. 4 dentes de alho amassados
. 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1 copo (americano) de vinho branco seco
. 1/2 copo (americano) de vinagre
. Suco de 1 limão
. 1 cebola em rodelas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 2 tomates picados
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 2 colheres (sopa) de banha
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 copo (americano) de água

Modo de preparo

1. Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.

2. Tempere com o alho, a pimenta e o sal.

3. Faça uma vinha-d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.

4. Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.

5. Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.

6. Junte a vinha-d’alhos e a água quente.

7. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar. Se necessário, adicione mais água aos poucos. Sirva com salada.

Frango xadrez

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• 500 g de file de frango sem pele cortado em cubos
• Sal a gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de cha de água
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
2. Retire e coloque em um prato
3. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos
4. Tire e coloque em outro prato
5. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
6. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
7. Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
8. Mexa bem e junte a mistura de frango
9. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso
10. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim
11. Sirva quente

Lasanha Mista de frango, presunto e queijo

INGREDIENTES 

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 alhos picados
• 10 tomates maduros, sem sementes, picados
• 1 cenoura sem casca picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• sal, pimenta e orégano a gosto
• Molho
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• 400 g de requeijão culinário
• 1 kg de massa de lasanha cozida
• 300 g de presunto cozido ralado
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 300 g de mussarela ralada
• parmesão ralado a gosto

Aqueça o óleo e doure o alho. Junte o tomate, a cenoura e a água. Deixe ferver com a panela tampada por dez minutos. Bata no liquidificador e volte para a panela. Junte o tablete de caldo e tempere com sal, pimenta e o orégano. Ferva por 15 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Reserve.
Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de massa, molho vermelho, presunto, frango, mussarela e Molho branco. Finalize com a mussarela. Cubra com o parmesão e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar.

Molho

Aqueça a manteiga e refogue a cebola por três minutos, mexendo sempre. Junte a farinha e mexa por dois minutos. Sem parar de mexer, adicione o leite, aos poucos, até obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Misture o requeijão.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes 

• 500 gr de carne seca
• 1 kg de mandioca
• 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
• quanto baste de cheiro-verde
• 1 copo(s) de requeijão
• quanto baste de azeite
• quanto baste de leite
• quanto baste de sal
• quanto baste de margarina 

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. 

Dica:Se não tiver tempo, basta aferventar a carne seca três vezes para que ela vai ficar no ponto, pronta para uso. 

Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve.cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), margarina e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Talharim com Frango

Ingredientes 

• 1 kg de sobrecoxa de frango
• 100 gr de margarina
• 1 colher(es) (chá) de cominho
• 4 dente(s) de alho amassado(s)
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 caixinha(s) de molho de tomate
• 500 ml de Água
• 2 tablete(s) de caldo de frango
• 1 colher(es) (sobremesa) de açúcar
• quanto baste de orégano
• quanto baste de salsinha picada(s)
• 700 gr de tagliarini
• quanto baste de tempero completo

Modo de preparo 

Observação:Retire a pele das sobrecoxas. 
Tempere as sobrecoxas no mínimo 1 hora antes, com o tempero e o cominho. Frite o alho na margarina, acrescente as sobrecoxas e deixe dourar pingando água quente de vez em quando. Coloque o restante dos ingredientes, abaixe o fogo e deixe o frango acabar de cozinhar e o molho engrossar. Por último coloque a salsinha picada 
Cozinhe o macarrão em bastante água, sal e um fio de óleo (deve ficar "al dente"). Coloque por cima o molho e sirva imediatamente.